Ensalada de Tres Frijoles
Rinde Ingredientes
1 taza frijoles (habichuelas/caraotas/porotos rojos cocidos) 1 taza ejotes (habichuelas/caraotas/porotos verdes en lata o cocidas) 2 tazas frijoles (habichuelas/caraotas/porotos manteca amarillos en lata o cocidos) 1 pimiento verde (picado en cubos) 2⁄3 tazas cebolla (finamente picada en rodajas) 1⁄2 taza apio (finamente picado en rodajas) 2 cloves ajo enteros 1⁄2 taza vinagre de vino 1⁄4 taza aceite 1⁄4 taza azúcar 1⁄4 cucharadita oregano 1 cucharadita sal 1⁄4 cucharadita pimienta Instrucciones
1. Mezcle los frijoles, los vegetales y los dientes de ajo en un tazón grande.
2. Mezcle el vinagre, el aceite y el azúcar en una cacerola. Caliente hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar un poco.
3. Incorpore los condimentos a la mezcla de vinagre. Vierta sobre los vegetales. Mezcle ligeramente. Refrigere durante toda la noche.
4. Saque el ajo antes de servir.
Precio
Por receta: $3.14
Por servido: $0.52Fuente
Washington State WIC Program, The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes
