Ensalada de Verdura

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Rinde	12 porciones

Ingredientes

1 lata	granos enteros de elote, drenados (12 onzas)
1 lata	zanahorias drenadas (14 1/2 onzas)
1 lata	ejotes (14 1/2 onzas, drenados)
1 lata	tomates picados (14 1/2 onzas)
1 cucharada	cebolla picada fínamente
1 cucharada	pimiento verde picado fínamente
1⁄3 taza	jugo de una lata de tomates
1⁄4 taza	aceite vegetal
1⁄3 taza	vinagre
2 cucharadas	melaza de maíz
1⁄8 cucharadita	pimienta

Instrucciones

1. Drene el elote, zanahorias, y los ejotes. Tire el líquido. Enjuague las verduras y drene de nuevo.

2. Drene los tomates. Guarde 1/3 taza del jugo de los tomates.

3. Mezcle el elote, zanahorias, ejotes, tomates, cebolla y pimiento verde en un tazón grande.

4. Mezcle todos los ingredientes que restan en un tazón separado.

5. Vierta sobre las verduras.

6. Cubra y guarde en el refrigerador por lo menos 3 horas.

Nota: También puede utilizar una bolsa se 16 onzas de verduras congeladas en lugar de elote, zanahorias y ejotes enlatados. Sin embargo, el análisis de costo se hizo con los ingredientes como se especifica en la receta.