Frijoles Rojos con Arroz
Rinde Ingredientes
1 libra frijoles rojos, secos 8 tazas agua 1 1⁄2 cebolla picada 1 taza apio picado 4 hojas de laurel 3 cucharadas ajo picado 3 cucharadas perejil picado 2 cucharaditas tomillo seco, molido 1 cucharadita sal 1 cucharadita pimienta 1 taza pimiento verde picado Instrucciones
1. Separe los frijoles buenos de los que no sirven. Enjuage bien los frijoles que vaya a utilizar.
2. En una olla de 5 cuartos de capacidad, mezcle los frijoles, agua, cebolla, apio y las hojas de laurel. Caliente hasta hervir, reduzca el fuego.
3. Cubra y cocine a fuego bajo durante 1 – 1 1/2 horas o hasta que los frijoles se suavicen. Mezcle y aplaste los frijoles contra las orillas de la olla.
4. Agregue el ajo, perejil, tomillo, sal, pimienta y el pimiento verde.
5. Cocine sin tapa, a fuego lento, hasta que se espese la sopa, unos 30 minutos. Quite las hojas de laurel. Sirva sobre arroz caliente cocido.
Precio
Por receta: $3.42
Por servido: $0.43Fuente
Food and Drug Administration (FDA), Eating for a Healthy HeartDown Home Healthy: Family Recipes of Black American Chefs Leah Chase and Johnny Rivers
