Galletas de Zanahoria

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Rinde	30 porciones

Ingredientes

1⁄2 taza	margarina suavizada
1 taza	miel
1 taza	zanahorias crudas rayadas
2	claras de huevo (bien batidas)
2 tazas	harina multiuso (blanca)
2 cucharaditas	polvo para hornear
2 cucharaditas	bicarbonato de sodio
1⁄4 cucharadita	sal
1 cucharadita	canela
2 tazas	avena cruda, de rápido cocer
1 taza	pasitas

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la margarina y la miel. Agregue las zanahorias y las claras de huevo.

2. Mezcle la harina, polvo para hornear, Bicarbonato de Sodio, sal, canela, avena y pasitas. Gradualmente incorpore la mezcla de harina-avena a mezcla 1. Agite hasta que toda la harina se haya incorporado. No agite demasiado.

3. Coloque una bolita de masa en un molde para hornear. Aplane tantito y cocine a 350ºF durante 10 minutos o hasta que estén un poco doradas.

*** Nota: En lugar de miel, puede utilizar 1 1/4 tazas de azúcar en 1/4 tazas de agua.