Panquques Perfectos de Calabaza

1. Combine la harina, azúcar moreno, polvo para hornear, especias de pay de calabaza y sal en un tazón hondo.

2. En un tazón mediano, combine el huevo, calabaza enlatada, leche y aceite vegetal, mezcle bien.

3. Añada los ingredientes húmedos a la mezcla de harina, hasta tener una pasta húmeda. La pasta puede tener grumos. (Para una pasta menos espesa, agregue leche).

4. Ligeramente engrase una sartén con aceite en aerosol y coloque sobre fuego medio.

5. Coloque 1/4 taza de pasta en la sartén caliente. Cocine hasta que aparezcan burbujitas y estas comiencen a reventar. Luego, voltee los panqueques hasta tener un color café-dorado, (1 1/2 a 2 1/2 minutos. Repita con el resto de la pasta. Rinde 1 docena de panqueques de 3 1/2 pulgadas.

Notas: Si no tiene especias de pay de calabaza, no se preocupe – es una combinación de canela, nuez moscada, jenjibre, y clavo. En esta receta, usted puede sustituir 3/4 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/8 cucharadita de jenjibre y la misma cantidad de clavo.

Sugerencia para la seguridad: Para asegurar que su sartén esté lo suficientemente caliente, simplemente deje caer unas 3 ó 4 gotitas de agua en la superficie. Si chisporrotean, está lo suficiente caliente. Por favor asegurese de que el mango de las sartenes u ollas apunten haca el centro o la parte posterior de la cocina, para prevenir que se traben en la ropa o en las manos y causen quemaduras.