Pay de Tamales sobre la Estufa

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Rinde	4 porciones

Ingredientes

	Chili Veloz:
1⁄2 libra	carne de res molida, sin grasa
1 lata	frijoles enteros – drenados, pero guardando el caldo (15 1/2 onzas)
1⁄3 taza	caldo de los frijoles
1 taza	puré de tomate
1 cucharada	cebolla finamente picada
1 1⁄2	chile en polvo
	Pay de Tamale:
8 onzas	granos de elote en lata
1⁄2 taza	harina de maíz amarillo
1 pizca	sal
1 1⁄4	agua fría
1⁄8 cucharadita	chile en polvo

Instrucciones

Prepare el chili:

1. Cocine la carne molida de res en una sartén caliente hasta dorarla ligeramente. Drene la grasa.

2. Mezcle el resto de los ingredientes. Caliente hasta hervir.

3. Reduzca el fuego, cubra, y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Prepare el Pay de Tamales:

1. Coloque el chili en una sartén de 10 pulgadas. Integre los granos de elote.

2. Mientras se calienta el chili, mezcle la harina de maíz amarillo y la sal con el agua en una otra sartén. Cocine a fuego medio, agitando constantemente hasta espesarse, unos 2 minutos.

3. Extienda la mezcla con la harina de maíz sobre el chili caliente para formar una hojaldra. Espolvoree con chile en polvo.

4. Cubra y cocine sobre fuego bajo, con la lata ligeramente abierta, hasta que se cuaje un poquito, unos 10 minutos.