Pita Rellena de Verduras

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Rinde	12 porciones

Ingredientes

2	calabacines medianas (2 1/2 tazas cuando se pique)
4	zanahorias medianas (1 1/4 tazas cuando se pique)
2 tazas	brécol picado
12 onzas	queso cheddar, sin grasa
1⁄2 cucharadita	oregano
1⁄4 cucharadita	pimienta negra
1⁄4 cucharadita	ajo en polvo
1⁄4 cucharadita	cebolla en polvo
2 cucharadas	aceite vegetal
12	pan tipo "pita" de 6 pulgadas

Instrucciones

1. Lave las verduras.

2. Separe las floretas de brécol del tallo, corte las floretas en pedazos pequeños y colóquelos en un tazón mediano.

3. Pele las zanahorias y corte los extremos. Ralle las zanahorias y coloque en el tazón.
4. Corte el calabacín en rebanadas delgadas. Corte cada rebanada en cuartos y coloque en el tazón.

5. Ralle el queso y coloque en un tazón separado.

6. Mida el orégano, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y combine.

7. Caliente el aceite en una sartén. Coloque las especias en el aceite caliente y luego agregue la mezcla de verduras al sartén. Mezcle las verduras con una cuchara de madera y sofría 5 minutos. Cuando las verduras estén un poco suaves, saque del fuego.

8. Coloque la mezcla de verduras en el pan estilo pita. Encima de las verduras, coloque 1 onza de queso rallado.

Nota: Substituya el pimiento verde, champiñones o cebollas en lugar de las verduras listadas.