Salteado de Ejotes y Champiñones
Rinde Ingredientes
1 1⁄2 libra ejotes (habichuelas/caraotas/porotos verdes frescos cortados en trozos de 1 pulgada) 2 zanahoria (cortadas en tiras gruesas) 3 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla (grande cortada en rodajas) 1 libra champiñones (setas frescos cortados en rodajas) 1 cucharadita pimienta con cáscara de limón Mrs. Dash 1⁄2 cucharadita sal de ajo 1⁄4 taza almendras (tostadas cortadas en láminas) Instrucciones
1. Ponga los ejotes y las zanahorias en una olla con 1 pulgada de agua hirviendo.
2. Cubra y cocine hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Escurra.
3. Agregue el aceite a una sartén precalentada. Sofría las cebollas y los champiñones hasta que estén casi tiernos.
4. Disminuya la temperatura, cubra y deje hervir lentamente 3 minutos.
5. Agregue los ejotes, las zanahorias, la pimienta con cáscara de limón y la sal de ajo.
6. Cubra y cocine 5 minutos a fuego medio.
Precio
Por receta: $7.08
Por servido: $0.88Fuente
North Carolina Cooperative Extension, Wayne County, Healthy Recipes: Tested, Tried & True
