Tacos de Verduras y Frijoles
Rinde Cooking time Total time Ingredientes
2 pimientos verdes o rojos, sin semillas y picados 1 cebolla pelada y rebanada 1 lata frijoles negros, 50% reducidos en grasa (15 onzas) 2 mangos picados 1 lima, exprimida 1⁄2 taza cilantro fresco picado 1 aguacate pelado y picado 4 tortillas de 10 pulgadas, sin grasa Instrucciones
1. En un molde o sartén, sofría los pimientos y la cebolla durante 5 minutos sobre fuego medio. Agregue los frijoles, mezcle bien. Reduzca el calor a bajo y cocine durante 5 minutos.
2. En un tazón pequeño, combine los mangos, jugo de lima, cilantro y aguacate. Reserve 1/2 de la mezcla para el adorno.
3. Encima de las tortillas calentadas, coloque 1/4 de la mezcla de frijoles y 1/4 de la mezcla de mango.
4. Doble las orillas de las tortillas. Enrolle las tortillas alrededor del relleno en forma de taquito. Adorne los taquitos de frijoles y verduras con el resto de la mezcla de mango.
Precio
Por receta: $4.04
Por servido: $1.01Fuente
California Department of Health Services, Healthy Latino Recipes Made with Love
California Latino 5-A-Day Campaign
